ปฏิกิริยากับอาหารแบบแฝง หรือ Hidden food reaction จะแสดงอาการไม่รุนแรง หากเทียบกับการแพ้อาหารแบบฉับพลัน( Food Allergy) โดยการแพ้อาหารแบบแฝงนั้น ร่างกายจะสร้างแอนติบอดี้ชนิดG (IgG) หรือทหารรบชนิดโจมตีเงียบ ออกมาทีละน้อยๆ ซึ่งจะทำปฏิกิริยากับอาหารที่ก่อปัญหา(ศัตรู) ส่งผลให้สงครามในครั้งนี้ เกิดการกระทบจากอาวุธและสารที่เกิดจากการต่อสู้ ส่งผลทำลายเนื้อเยื่อของร่างกายเราเอง นานเข้าๆ จะไปรบกวนระบบภูมิต้านทานทั้งร่างกายจนแปรปรวน ซึ่งปกติจะใช้เวลาในการส่งสัญญาณและสู้รบเงียบๆ ประมาณในช่วงเวลา 3 วันหรืออาจเร็วกว่านั้น
| ภาวะปฏิกิริยากับอาหารแฝง (Hidden food reaction ) มีสาเหตุเริ่มต้นจากระบบทางเดินอาหาร มักเกี่ยวข้องกับภาวะลำไส้รั่ว (Leaky Gut Syndrome) โดยปกติ ภาวะลำไส้รั่วจะเกิดจากปัจจัยกระตุ้นได้หลายอย่าง เช่น ความเครียด พักผ่อนน้อย การเจ็บป่วย สารพิษ ดื่มแอลกอฮอลล์ การรับประทานอาหารชนิดที่มีปฏิกิริยาแบบแฝงซ้ำๆ รับประทานยาปฏิชีวะนะนานเกิน10วัน หรือการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนยาปฏิชีวนะ หรือสารพิษ การรับประทานยาบางชนิดเช่นสเตียรอยด์ หรือ NSAID อย่างต่อเนื่อง ภาวะขาดสารอาหารเช่นแร่ธาตุสังกะสี หรือขาดเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร เมื่อรับประทานอาหารที่ร่างกายสร้าง IgG ต่อต้านจะยิ่งส่งผลทำให้เซลล์ในชั้นเยื่อบุผนังลำไส้เกิดการอักเสบ เซลล์ลำไส้ที่อักเสบจะสูญเสีย tight junctions เกิดเป็นรูรั่วเล็กๆในระหว่างเซลล์(Alteration in Intestinal Permeability) สูญเสียภาวะที่สามารถคัดกรองเอาอาหารที่ผ่านการย่อยสมบูรณ์แล้วไป ทำให้อาหารที่ยังถูกย่อยไม่สมบูรณ์ สารพิษ สารเคมี สิ่งแปลกปลอมต่างๆ ที่ร่างกายต้องขับออกไป กลับหลุดลอดเข้าสู่กระแสเลือดแทน ระบบภูมิต้านทานของร่างกายชนิด IgG จะถูกกระตุ้นให้ตื่นตัวและต่อต้านสิ่งแปลกปลอมเหล่านั้น จนเกิดปฏิกิริยาที่เรียกว่า “การอักเสบ” |
อาการแรกที่พบบ่อยๆเป็นอันดับต้นๆคือ อาการทางผิวหนัง บางรายมีอาการคันเหมือนเป็นลมพิษ ในบางรายอาจมีผิวหนังแดงและรู้สึกคัน แต่ไม่มีผดผื่น บางรายอาจมีอาการบวมบริเวณใบหน้า รอบดวงตา ริมฝีปาก ลิ้น เพดานปาก ซึ่งการตอบสนองต่อการแพ้ชนิดผื่นผิวหนังอักเสบ (Eczema) ซึ่งมักจะพบในเด็กและก่อความกังวลให้กับผู้ปกครองจนต้องพามาปรึกษาแพทย์…
มีต่อตอนหน้านะคะ
